Tlakové hrnce se k vaření používají již více jak několik desítek let. V minulosti nebyly tlakové hrnce zcela spolehlivé a při vaření občas docházelo k nepříjemným nehodám.

Používání tlakových hrnců se proto v zájmu bezpečnosti lidí omezilo. Dnes však tlakové vaření zažívá renesanci.

Proč?

Vaření pod tlakem je velmi rychlé, takže šetří energii a je šetrné k vitamínům, živinám a chuti potravin.

Díky moderním materiálům a regulátoru tlaku s bezpečnostním ventilem je vaření v tlakovém hrnci rychlejší než v minulosti.

Tlakový hrnec je velmi podobný spotřebiči, který se jmenuje zavařovací hrnec. Zavařovací hrnec nícméně funugje úplně odlišně. V tlakovém hrnci uvaříte mnoho chutného jídla.

Tlakové hrnce: Srovnání nejlepších tlakových hrnců – parametry

Parametry a nejprodávanější tlakové hrnce v přehledné tabulce:

Nejprodávanější tlakové hrnce

Nejprodávanější tlakový hrnec	Vzhled hrnce	Značka	Přibližná cena (včetně DPH)	Materiál	Kde koupit produkty v kategorii tlakové hrnce?
Tefal 6 l Clipso+ Precision P4410770		Tefal	5 199 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal P4620768 Clipso Minut Easy 6 l		Tefal	2 789 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal Secure 5 Neo 6L P2530741		Tefal	1 819 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal Secure 5 Neo 6 L P2530732		Tefal	1 799 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Woll Diamond Active Lite Polotlakový hrnec 24 cm		Woll	4 680 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal Neo v2 P2534441		Tefal	1 878 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal P2544341 Secure5 Neo set 4 l+6 l		Tefal	2 490 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Lamart LTDSD6		Lamart	1 730 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal P4624833 Clipso Minut Perfect 7,5 l		Tefal	3 984 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tescoma Ultima 6.0 l		Tescoma	3 499 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tescoma Ultima 4.0 l		Tescoma	2 544 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tescoma Ultima 7.5 l		Tescoma	3 349 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tescoma Ultima Plus 4.0 l (702774)		Tescoma	2 999 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tescoma Hrnec tlakový Ultima Plus 6 l (702776)		Tescoma	4 119 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Banquet 3,5l Allegro		Banquet	486 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Banquet Allegro 5l A03094		Banquet	459 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Banquet 7l Allegro Matte		Banquet	796 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Banquet Adagio 6 plus 3,5 l		Banquet	1 799 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Orion Profi DUO 3.5+5 l		Orion	1 249 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Lamart LTDSD4		Lamart	1 594 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
WMF Sada tlakových hrnců 2 ks Perfect Plus 6,5 l a 3,0 l		WMF	8 029 Kč	Nerezová ocel Cromargan	Porovnat
WMF Tlakový hrnec 4,5 l Perfect Premium		WMF	5 719 Kč	Nerezová ocel Cromargan	Porovnat

Jak vybrat tlakový hrnec ?

Při výběru tlakového hrnce nás budou zajímat především bezpečnostní prvky. Mezi další důležitá kritéria patří typ materiálu, velikost nádoby, dostupné náhradní díly (často je třeba po určité době vyměnit těsnění víka), speciální funkce a cena a záruční doba koše.

Při výběru tlakového hrnce nás samozřejmě zajímá značka jako záruka kvality a ceny, ale neméně důležitým parametrem je požadovaný výkon.

V závislosti na modelu se některé tlakové hrnce snadněji používají a některé se snadněji myjí. Především musí být bezpečné proti nežádoucímu nárůstu tlaku a selhání těsnění.

Jaký tlakový hrnec zvolit?

Doporučujeme zvolit tlakový hrnec, pro který je obvykle k dispozici široká škála náhradních dílů.

Tlakové hrnce jsou k dispozici ve velikostech od 3 do 12 litrů, různí výrobci nabízejí různá řešení těsnění a bezpečnosti a důležitá je také dostupnost náhradních dílů.

Dnes jsou tlakové hrnce v naprosté většině případů vyrobeny z nerezové oceli a je naprosto bezpečné kupovat kusy alespoň trochu lepších značek.

Tlakový hrnec: Velikost a objem tlakového hrnce

Ne nadarmo se tlakové hrnce prodávají v široké škále velikostí.

Nejde jen o to, kolik porcí vařit najednou a kolik se jich vejde do hrnce, ale také o to, zda je třeba tlakový hrnec naplnit do dvou třetin jeho objemu, aby bylo dosaženo správného tlaku páry.

Pokud vaříte dvě jídla v jednom hrnci pro čtyřčlennou rodinu, ohříváte zbytečně mnoho vody a kovu.

Tlakové hrnce o objemu 2-3 litry

Tlakové hrnce o objemu 2-3 litry jsou určeny pro přípravu omáček nebo jídel pro jednu osobu. Takovéto malé tlakové hrnce jsou k dostání jen zřídka, nejčastěji jsou součástí sady dvou tlakových hrnců. Skvěle se hodí na omáčky nebo jednoporcové pokrmy. Můžete uvařit dvě porce rýže nebo šest naběraček polévky.

Tlakové hrnce o objemu 3 až 5 litrů

Tlakové hrnce o objemu 3 až 5 litrů – tuto specialitu v obchodě příliš často nenajdete, a to je škoda. Ti, kteří je mají, je nejčastěji kupují v zahraničí. Pánev je skvělá na dušení masa a přípravu pokrmů pro dva. Větší plocha dna i při relativně menším objemu poskytuje lepší výsledky při přenosu tepla na plátky masa. Uvaří tři porce rýže nebo 8 naběraček polévky.

Čtyřlitrový tlakový hrnec

Čtyřlitrový tlakový hrnec – optimální volba pro dvoučlenné rodiny pro většinu jídel. Dvě porce rychle vytvoří dostatek páry a zbytečně neohřívají velké množství vody ani samotný kov. Pokud však chcete vařit vepřovou kýtu, nemusí vám 4 litry stačit.

Jaký tlakový hrnec pro větší rodinu?

Pro čtyřčlennou rodinu je nejpraktičtější tlakový hrnec o objemu 6 až 8 litrů. Jedná se o univerzální velikost, ve které může čtyřčlenná až šestičlenná rodina uvařit co největší množství jídel, a to i z přídělů na další den. Pokud si nemůžete koupit dva různé hrnce, je obvykle nejoptimálnější volbou šestilitrový. Najednou můžete připravit 6 porcí rýže nebo 16 naběraček polévky.

Tlakové hrnce s objemem nad 10 litrů

Tlakové hrnce s objemem nad 10 litrů – pokud je máte, obvykle je používáte jen několikrát do roka. V tomto okamžiku je však nenahraditelný. Díky své velikosti umožňuje vařit až čtyři litrové sklenice najednou. Určitě je nezbytná pro velkou rodinu, s velkými chovateli psů a pravidelně se používá ve středně velkých restauracích. Uvaří 10 porcí rýže nebo 25 naběraček polévky.

Tlakový hrnec: Jakou velikost zvolit?

Nezapomeňte, že tlakové hrnce lze plnit pouze po vnitřní rysku. Tedy až do dvou třetin hrnce s jídlem.

Můžete použít nižší úroveň, ale tlak se bude zvyšovat déle.

Vyšší hladiny jsou neúčinné a představují bezpečnostní riziko.

Nejlepším řešením je mít jeden malý a jeden velký tlakový hrnec. Výrobci často nabízejí tuto možnost – dvě sady tlakových hrnců s jednou poklicí.

Protože dva tlakové hrnce mají stejnou pokličku o stejném průměru, získáte dva hrnce za nejnižší možnou cenu a výběrem správné velikosti můžete ušetřit další náklady při každém jídle.

Pokud vaše spíž nebo peněženka říká ne verzi se dvěma nádobami, postupujte podle výše uvedených výpočtů pro porce rýže a polévky a předpokládané zatížení vašeho tlakového hrnce.

Poklice tlakových hrnců

Pokud jde o jednotlivá víka, různí výrobci tlakových hrnců používají různé techniky uzavírání. Doporučujeme vyzkoušet, který systém uzavírání vám nejlépe vyhovuje.

Víko může být oválné nebo prolamované (systém, který dnes používá většina výrobců).

Rozdíl v tomto případě spočívá v tom, zda lze bank otevřít jednou rukou, nebo zda jsou zapotřebí obě.

Pokud si vzpomínáte na staré hliníkové tlakové hrnce z 80. let, byly uzavíratelné tlakem a měly oválnou poklici.

Bylo možné ji vložit pod horní okraj hrnce a po otočení do správné polohy ji nasadit a utěsnit po celé ploše.

Někteří výrobci pokračovali ve využívání stejného principu, aby si zachovali svou nepřekonatelnou jednoduchost – například tlakové hrnce Tescoma stavěly na jednoduchosti osvědčené konstrukce.

Kombinace s vysoce kvalitní nerezovou ocelí je samozřejmostí.

Druhým principem je bajonet, kdy dno hrnce má po obvodu ploché výstupky a poklice hrnce shora zakrývá okraj hrnce.

Používá se tam, kde výstupky nádoby zapadají do otvorů ve víku a otočením víka se opět zafixují a celá plocha se přizpůsobí.

Nezáleží na tom, které z obou verzí hrnců dáváte přednost. Tlakové hrnce s oválnými poklicemi se zpravidla snadněji otevírají nebo zavírají jednou rukou a hrnce s propíchnutými poklicemi působí díky svému robustnějšímu stáří sofistikovanějším a odolnějším dojmem, ale v závislosti na verzi pojistky proti otevření mohou být při jejich používání zapotřebí obě ruce. Manipulace s materiálem a vaření na plynu

Na první pohled se to nemusí zdát jako nejvýznamnější rozdíl, ale některé tlakové hrnce mají celokovové rukojeti, zatímco jiné mají rukojeti z odolného plastu.

Další možnosti poklic tlakových hrnců

Druhá možnost se během vaření méně zahřívá a je ve většině případů pohodlnější.

Odolné plastové formy nevyžadují při manipulaci kuchyňské rukavice. Pokud však vaříte na plynu, plastové části na bocích hrnce budou namáhány a po několika letech používání mohou vykazovat známky opotřebení.

Celokovové rukojeti tlakových hrnců naopak snesou všechno.

Svou roli hraje také tvar rukojeti tlakového hrnce. Musí vám dobře padnout do ruky, protože tlakové hrnce jsou velmi těžké.

Z těchto důvodů je velmi vhodné si manipulaci s každým hrncem osobně vyzkoušet.

Nejste si jisti, jak používat tlakový hrnec? Podívejte se na následující recepty, ze kterých si zaručeně vyberete svůj oblíbený.

Těsnost a bezpečnost nádoby zajišťuje několik součástí – těsnění, ventily a pojistky, které lze z pochopitelných důvodů vyměnit.

Pokud chcete, abyste mohli tlakový hrnec pohodlně používat například po zbytek jeho životnosti, vyberte si výrobce, který je na trhu již dlouho a má záruku, že náhradní díly budou k dispozici i nadále.

Tlakové hrnce: Které tlakové hrnce doporučujeme?

Doporučujeme výrobky od výrobců, kteří se osvědčili v průběhu let, jako je například značka tlakových hrnců Tefal.

Jak poznáte bezpečný tlakový hrnec?

Bezpečnostni prvky tlakového hrnce

Víko tlakového hrnce musí být vždy zajištěno bezpečnostním zařízením, aby se zabránilo otočení víka a tím ztrátě jeho těsnicí schopnosti během vaření v důsledku neopatrné manipulace nebo nárazu.

Bezpečnost je zajištěna nejen robustní konstrukcí hrnce, jehož stěny a víko jsou mnohem pevnější než u standardních typů hrnců, ale také dvěma nebo třemi nezávislými sadami tlakových pojistek.

Kolik ventilů by měly tlakové hrnce mít?

Kvalitní tlakové hrnce by měly mít alespoň dva ventily pro vypouštění páry (tím se sníží tlak v tlakovém hrnci).

První ventil slouží k průběžné regulaci tlaku během vaření a po skončení vaření se přes něj vypustí veškerá pára.

Druhý ventil je bezpečnostní prvek, který se aktivuje při zablokování prvního ventilu.

Všechny bezpečné tlakové hrnce musí být vybaveny bezpečnostním zámkem. To neumožní otevření nádoby, pokud je v ní příliš vysoký tlak.

Jedná se o zásadní parametr, který chrání kuchaře před opařením.

Tlak v tlakovém hrnci

Některé tlakové hrnce mají další bezpečnostní prvky, které snižují riziko přetlakování nádobí. Bezpečnost tlakového hrnce by se neměla podceňovat.

Čím více pojistek tlakový hrnec má, tím je vaření v něm bezpečnější. Dražší tlakové hrnce mohou mít čtyři nebo pět dalších bezpečnostních pojistek.

Upozorňujeme, že teplota v hrnci může dosáhnout až 130 °C. Případná zranění proto mohou být vážná.

Zásady bezpečného používání tlakového hrnce

Zásady

• Tlakový hrnec smí obsluhovat pouze osoba, která si přečetla návod k použití a seznámila se s ním. S tlakovým hrncem by v žádném případě neměly pracovat děti.
• Před každým použitím tlakového hrnce zkontrolujte, zda není poškozen nebo znečištěn bezpečnostní mechanismus (např. regulační ventil tlaku, pojistný ventil, gumové těsnění, vypouštěcí ventil, víko nebo tělo tlakového hrnce).
• Tlakový hrnec nikdy nevkládejte do trouby.
• Víko myčky nevkládejte do myčky, pokud to není výslovně uvedeno výrobcem.
• Tlakový hrnec nikdy nepoužívejte bez tekutiny. Takové použití může vést k přehřátí a poškození hrnce a vařiče.
• Dodržujte maximální přípustný obsah kapaliny v nádobě (uvedený na vnitřní čáře).
• Nezakrývejte žádnou část regulačního ventilu.
• Při vaření udržujte tlakový hrnec ve výšce očí.
• Když je hrnec pod tlakem, pohybujte s ním velmi opatrně.
• Nikdy se nepokoušejte tlakový hrnec otevřít násilím.
• Při vypouštění páry zkontrolujte, zda se vaše hlava, ruce a tělo nenacházejí v nebezpečné zóně.
• Pokud hrnec nefunguje, jak má, nepoužívejte jej.
• Abyste se vyhnuli riziku opaření, dodržujte tyto bezpečnostní pokyny.
• Pokud přesto dojde k opaření, poskytněte sobě nebo jiné oběti okamžitou první pomoc.

První pomoc při opaření

Nakonec uvádíme postup první pomoci při opaření a úrazu elektrickým proudem:

• Postižené místo co nejdříve ochlaďte. Chlaďte vlažnou vodou (10-25 °C), ne příliš studenou nebo ledovou (na postižené místo nikdy nepřikládejte led).
• Postižené místo nechte dostatečně dlouho chladit, přibližně 20 minut. U malých dětí se tato doba zkracuje kvůli riziku podchlazení.
• Pokud se vytvoří puchýře, překryjte oblast sterilní rouškou.
• Nikdy puchýře nepropichujte ani nepřilepujte.
• Postižené oblasti se nedotýkejte. Opařená místa jsou náchylná k infekci.
• Pokud je zasažena velká část těla, může oběť upadnout do šoku. Mezi příznaky šoku patří bledost, studený pot, hmatný srdeční tep, zrychlené dýchání, zmatenost nebo apatie či ospalost.

První pomoc při šoku

• uložte oběť do protišokové polohy se zvednutými dolními končetinami.
• poskytněte postiženému dostatečné teplo
• nepodávejte tekutiny ani sedativa!
• Postiženému nepodávejte horkou ani studenou vodu.
• Přivolejte rychlou záchrannou službu zavoláním na telefonní číslo 155 , které je zdarma
• U popálenin prvního a druhého stupně lze použít gel nebo mast na léčbu popálenin.
• Nepoužívejte jiné léčebné přípravky (pudry, masti, krémy atd.). Přípravek však nepoužívejte bezprostředně po opaření.
• Popálenina by měla být ponechána na vzduchu několik hodin (v závislosti na její velikosti a stupni).

Co je to tlakový hrnec?

Tlakové hrnce měla v kuchyni už generace prarodičů a rodičů a je pravděpodobné, že na podobných přístrojích vařily už i předchozí generace. Jak ale vlastně takový tlakový hrnec skutečně funguje?

Jak funguje tlakový hrnec?

V našem popisu fungování tlakového hrnce se musíme na chvíli podívat na fyziku:

V každé kuchyni, v každém hrnci, je vždy přibližně stejný základní stav: Voda vře při teplotě přibližně 100 stupňů a mění se z kapaliny na plyn. Předpokládaný standardní tlak je 1 bar. V závislosti na tom, zda vaříte s pokličkou nebo bez ní a zda se poklička dobře nebo špatně zavírá, uplyne určitá doba, než voda za těchto standardních podmínek dosáhne tzv. bodu varu. Pokud pak ingredience vložíte do hrnce, trvá další čas b, než se uvaří ve vroucí vodě.

Zatím to dává smysl.

Teď to ale začne být zajímavé: kdybyste vařili na Mount Everestu, museli byste se potýkat s okolním tlakem výrazně nižším než 1 bar, a proto by vaření brambor trvalo mnohem déle. Na druhou stranu, kdybyste vařili na mořském dně, mohli byste si na bramborách pochutnat mnohem rychleji.

Proč? Bod varu vody se totiž při změně tlaku mění. A tlakový hrnec toho využívá. Vzhledem k tomu, že je hrnec těsně uzavřen, nemůže vznikající vodní pára unikat, a tím je zajištěno, že v hrnci vzniká přetlak (> 1 bar).

Jak to tedy funguje?

Voda se tedy mění z kapaliny na plyn až při vyšších teplotách. A tím dosahuje vyšších teplot vaření, které následně zajišťují zkrácení doby vaření b.

Jednoduše řečeno, tlakový hrnec není nic jiného než velmi dobře utěsněná nádoba, která zajišťuje, aby během vaření nemohla unikat pára. Protože pára potřebuje více prostoru než voda, zvyšuje se v ní tlak. Tím se zvýší teplota varu, což zkrátí dobu vaření.

Konstrukce a funkce tlakového hrnce

Všichni víme, že „přetlak“ může mít obvykle dost špatné následky. A zvěstí o vybuchujících tlakových hrncích neubývá. Moderní hrnec je však na to připraven mnoha bezpečnostními mechanismy:

Bezpečnostní mechanismy

Víko dobrého hrnce se pevně uzavírá a nelze jej náhodně otevřít (což by vedlo k náhlému poklesu tlaku). To zajišťuje tzv. zámek zbytkového tlaku. Pojistný ventil zajišťuje, aby se pára při příliš vysokém tlaku trvale uvolnila. Pomocí tzv. přetlakového ventilu snížíte tlak v hrnci, abyste jej mohli bezpečně otevřít. Regulační ventil slouží k regulaci tlaku (někdy plynule). Na okraji víka jsou často další bezpečnostní mechanismy (prohlubně atd.)

Proč se ale s tím vším obtěžovat a jak regulátor tlaku funguje?

Vraťme se ještě jednou k vědě

V tlakovém hrnci je obvykle přetlak 0,8 baru. To způsobí, že voda začne vřít při teplotě přibližně 119 stupňů Celsia (což lze velmi pěkně vyčíst z tohoto grafu tlaku páry).

Podle jiného pravidla, tzv. pravidla reakční rychlosti a teploty, se reakční rychlost jakékoli chemické reakce zvyšuje s rostoucí teplotou.

A „vaření guláše“ nebo „vaření zeleniny“ není v konečném důsledku nic jiného než chemický proces. Takže: tlakový hrnec opravdu vaří rychleji.

Moderní tlakové hrnce jsou také obvykle schopny vytvořit dva stupně tlaku – a tím i různé stupně vaření – prostřednictvím regulace tlaku. Za tímto účelem se voda zahřeje například na 109 nebo 117 stupňů Celsia.

Pokrmy s parními vložkami je možné vařit i bez kontaktu s vodou – v některých hrncích dokonce v beztlakovém stupni.

Aby to všechno vůbec fungovalo (a nikomu se nic nestalo), musíte jako kuchař vždy dodržovat určitou posloupnost při přípravě pokrmů a opravdu! provést každý! každý pohyb! – což vypadá asi takto:

Posloupnost vaření v tlakovém hrnci

• Vařený pokrm – bez ohledu na druh – musí být vždy vložen do hrnce s určitým množstvím vody. Množství vody je vždy uvedeno v návodu k obsluze.
• Poklice musí být uzavřena naprosto těsně podle návodu – zámky musí být tam, kde mají být, těsnění mezi hrncem a poklicí musí dokonale přiléhat.
• Přívod tepla musí být přesně regulován. To si vysvětlíme později.
• Po vaření je třeba nejprve opatrně uvolnit tlak z hrnce. Dovedete si představit, co by se stalo, kdyby tomu tak nebylo. Existují dvě možnosti: Můžete buď použít pojistný ventil, nebo počkat, až hrnec a jeho obsah vychladne. Nezáleží na tom, kterou metodu si vyberete, o tom později.
• Hrnec, který je opatřen tak dlouhým seznamem předmluv a bezpečnostních pokynů, rozhodně není hračka a neměl by pocházet z pochybných zdrojů.
• Musí být z kvalitního a silného materiálu (obvykle z nerezové oceli), aby vydržel tlak, nesmí mít dostatek bezpečnostních prvků a měl by být natolik jednoduchý, aby ho zvládli i nefyzikové.
• Kromě toho by měl samozřejmě splňovat všechny požadavky na moderní nádobí a dokonale využívat energii při vaření, být použitelný na mnoha typech sporáků a snadno se čistit. Tlakové hrnce zkrátka nejsou jen o tlaku.

Tlakové hrnce: Otázkou však zůstává

Proč bychom si měli do domu přinášet takový zdroj nebezpečí, zvláště když musíme nejprve prostudovat všechny návody k obsluze? Není to jen rychlejší hrnec? Ne tak docela.

Jaké jsou výhody tlakového hrnce?

Výhody tlakového hrnce

Pokud jde o výhody, nemusíme se znovu zabývat fyzikou, stačí se podívat na několik holých čísel z této tabulky vaření pro tlakové hrnce:

• Hrách – 3 minuty
• Kedlubna – 3 minuty
• Guláš – 15 až 20 minut
• Zeleninová polévka – 4 až 8 minut
• Rýže – 9 minut
• Telecí pečeně – 20 až 30 minut

Více informací o době vaření najdete ve speciálním průvodci k tomuto tématu. A také doporučuji zprávu o testu Fissler vitaquick.

V tuto chvíli stačí letmý pohled, abyste věděli, že tyto turbočasy by byly v běžném hrnci prakticky nemožné – alespoň pokud má být jídlo poživatelné.

Doba přípravy každého jídla (v závislosti na úrovni tlaku) se zkrátí přibližně o 50 až 70 procent. Už jen díky tomu se snižují náklady na energii.

Tlakové hrnce, které jsou dobře zkonstruované, však díky speciálním základům a rozumným slitinám kovů přinášejí ještě větší úspory. Zkušení kuchaři navíc mohou tlakový hrnec vypnout mnohem dříve a využít zbytkové teplo k vaření.

Druhým argumentem je, že potřebujete mnohem méně vody (obvykle stačí 250 ml na celou náplň brambor nebo zeleniny). Jídlo se vaří v páře, a to i zcela s příslušnými vložkami.

A protože v hrnci není kyslík, živiny a vitamíny se mnohem lépe uchovávají. Po vyzkoušení tlakových hrnců mohu také říci, že chuť je opravdu lepší.

Moje testovací ingredience, brambory, chutnaly mimořádně bramborově a byly mnohem chutnější než z normálního hrnce. A to i přesto, že obecně nemám rád vařené brambory.

Mnozí z nás, vybíravých kuchařů, kteří dříve neměli chuť vařit a nechtěli jíst (určitou) zeleninu, mohou s tlakovým hrncem najednou objevit zcela novou kulinářskou stránku.

A protože i to se děje bez větší námahy, najednou se přistihnete, že sami míříte do oddělení čerstvé zeleniny a necháváte konzervy a vysoce zpracované potraviny na levé straně. Protože „skutečné“ jídlo je v tlakovém hrnci hotové rychleji než jakákoli mražená pizza.

Protože způsob přípravy je prostě ideální pro rychle uvařenou domácí dětskou kaši, která je na míle vzdálená průmyslovým sračkám ze sklenic. Díky němu je také sterilizace lahví (nebo sklenic s marmeládou) mnohem rychlejší.

Každý, kdo měl někdy doma nemocného psa nebo nepřizpůsobivou kočku, ví, jak důležitá je v tomto období šetrná strava. A není z plechovky, ale z hrnce. Stačí do hrnce vložit kuře s rýží a vašemu miláčkovi bude brzy lépe.

Další důležitý vedlejší argument: Nepříjemný kuchyňský zápach je také udržován v mezích, protože z hrnce nemůže nic uniknout. Takže si dejte zelí, cibuli a ryby!

Jaké jsou nevýhody tlakových hrnců?

Nevýhody tlakového hrnce

„Vybuchují!“ – „Ničí vitamíny!“ – „Tlakové hrnce jsou nebezpečné!“ – „Kdo by ti dovolil něco takového?“ Toto je jen malý výběr frází, které se v této souvislosti často objevují.

A nelze zcela pominout, že spíše příležitostní kuchaři dostanou malé povolení k neštěstí v jejich domě s tlakovým hrncem. Protože kde je tlak, tam je i tlakový výbuch.

Evropské regulační předpisy se týkají i těchto hrnců a všechny spotřebiče musí projít tzv. ES přezkoušením typu podle směrnice 97/23/ES o tlakových zařízeních.

Zjednodušeně řečeno, tato směrnice stanoví, že hrnce musí být schopny odolat tlaku a že musí mít různá bezpečnostní zařízení, aby mohly být uvedeny na trh.

Pokud se tedy opaříte, jednoduše jste „svévolně“ vytáhli rychlouzávěr například pro polévky nebo jiné tekutiny a nechali tekutiny vystříknout s unikajícím tlakem.

Mnohem častěji se může stát, že se špatně vyčištěný hrnec opotřebuje v neuralgických bodech, jako jsou ventily nebo těsnicí kroužek mezi poklicí a hrncem, takže nevzniká žádný nebo vzniká příliš velký tlak.

Na druhou stranu se pořizovací cena rychle vrátí, pokud s ní budete často vařit – díky nižším nákladům na energii.

Vaření v tlakovém hrnci má však tu nevýhodu, že nemůžete zkontrolovat, jak se růžičkové kapustě nebo guláši v tlakovém hrnci daří – a nemůžete je ani dochutit.

K čemu se tlakový hrnec nehodí?

Tlakový hrnec se špatně hodí k ohřívání nebo k přípravě těstovin či rýže – nikdo vám však nezakazuje, abyste při přípravě těchto pokrmů jednoduše nechali pokličku odklopenou a vařili normálně bez tlaku. I když to není smyslem cvičení.

Tlakové hrnce: Stupně rychlosti vaření

Tlakový hrnec má obvykle dva stupně vaření. Ty se regulují pouze podle toho, jak velký tlak se v hrnci vytvoří a jak moc se v důsledku toho zvýší teplota varu.

Nižší stupeň se vždy doporučuje pro choulostivé potraviny, jako jsou ryby nebo rychle se vařící zelenina, protože šetrnější zacházení zajišťuje, že se jídlo uvaří rovnoměrně a při nižším tlaku, a ne že se uvaří k smrti.

Druhá fáze je určena pro všechno, co trvá déle a je jinak docela nepoddajné – například nenamočená čočka. Nebo obrovský hovězí roštěnec.

Teploty v jednotlivých fázích vaření se však u jednotlivých výrobců poněkud liší. Pouze některé hrnce, jako například tlakový hrnec Silit Sicomatic econtrol, mají tři stupně vaření s různým nastavením teploty.

Zda je skutečně potřebujete, je sporné. Mnohem důležitější je, aby se dostupné stupně vaření od sebe lišily teplotou a tlakem a aby jeden z nich byl k potravinám obzvláště šetrný.

Bez tlaku

Když je však další úroveň „bez tlaku“, je to vzrušující. Pak můžete vařit normálně a sundat pokličku, ale přitom se stále vyvíjí zdravá pára (pro vitamíny) a můžete také mezitím dochucovat.

Kolik tlakový hrnec stojí peněz?

Cena tlakového hrnce

V kategorii tlakových hrnce si je můžete zakoupit už od 999 Kč až do ceny několik tisíc Kč včetně DPH. Pokud chcete ušetřit, čekejte na speciální akce různých obchodů a podívejte se na Heureku, kde si můžete seřadit produkty a podívat se, kde tlakový hrnec naleznete za nejlepší cenu. Najdete tam také všechny nejprodávanější tlakové hrnce a recenze od zákazníků, kteří s konkrétním tlakovým hrncem už mají mnoho zkušeností.

Tlakové hrnce: Srovnání nejlepších tlakových hrnců – parametry

Parametry

Parametry a nejprodávanější tlakové hrnce v přehledné tabulce:

Nejprodávanější tlakový hrnec	Vzhled hrnce	Značka	Přibližná cena (včetně DPH)	Materiál	Kde koupit produkty v kategorii tlakové hrnce?
Tefal 6 l Clipso+ Precision P4410770		Tefal	5 199 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal P4620768 Clipso Minut Easy 6 l		Tefal	2 789 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal Secure 5 Neo 6L P2530741		Tefal	1 819 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal Secure 5 Neo 6 L P2530732		Tefal	1 799 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Woll Diamond Active Lite Polotlakový hrnec 24 cm		Woll	4 680 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal Neo v2 P2534441		Tefal	1 878 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal P2544341 Secure5 Neo set 4 l+6 l		Tefal	2 490 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Lamart LTDSD6		Lamart	1 730 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tefal P4624833 Clipso Minut Perfect 7,5 l		Tefal	3 984 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tescoma Ultima 6.0 l		Tescoma	3 499 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tescoma Ultima 4.0 l		Tescoma	2 544 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tescoma Ultima 7.5 l		Tescoma	3 349 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tescoma Ultima Plus 4.0 l (702774)		Tescoma	2 999 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Tescoma Hrnec tlakový Ultima Plus 6 l (702776)		Tescoma	4 119 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Banquet 3,5l Allegro		Banquet	486 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Banquet Allegro 5l A03094		Banquet	459 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Banquet 7l Allegro Matte		Banquet	796 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Banquet Adagio 6 plus 3,5 l		Banquet	1 799 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Orion Profi DUO 3.5+5 l		Orion	1 249 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
Lamart LTDSD4		Lamart	1 594 Kč	Nerezová ocel	Porovnat
WMF Sada tlakových hrnců 2 ks Perfect Plus 6,5 l a 3,0 l		WMF	8 029 Kč	Nerezová ocel Cromargan	Porovnat
WMF Tlakový hrnec 4,5 l Perfect Premium		WMF	5 719 Kč	Nerezová ocel Cromargan	Porovnat